В Израиле больше не издаются некошерные поваренные книги, блоггеры не предлагают рецепты креветок, потребление свинины значительно сократилось, и даже уважаемые некошерные повара открывают кошерные рестораны — это лишь некоторые из результатов «индекса бекона» за этот год.
Перед нами встал вопрос, пишет Haaretz, растет или падает открытость Израиля к некошерной пище, и наш « индекс кашрута » может рассказать нам больше о положении дел.
Даже если легко найти креветок в Тель-Авиве или купить свиные ребрышки в филиале сети супермаркетов, может быть, пока мы жуем устриц и омаров, мы на самом деле больше похожи на легендарную лягушку: глубоко в горячей воде, температура которой продолжает расти?
Возможно, это не станет неожиданностью для большинства израильтян, но когда дело доходит до «индекса кашрута» — или, выражаясь светскими терминами, «индекса бекона», — Израиль также, похоже, дрейфует в сторону тоталитаризма .
Мир израильской кухни в основном опирается на три тарелки: рестораны; кулинарные шоу; и рецепты (включая блоги и кулинарные книги). Все трое, похоже, отказались от некошерных продуктов.
Будь то приказы сверху или личный выбор поваров, создателей рецептов и редакторов, Израиль, похоже, движется назад — к дням до массовой российской иммиграции 1990-х годов, когда общественная сфера была полностью кошерной.
Некошерная сфера имеет три направления: морепродукты, которые всегда были довольно нишевыми в Израиле; свинина, которая так и не получила широкого признания; и сочетание молочных продуктов с мясом, популярность которого во многом объясняется арабской кухней.
Как обычно, цифры говорят о реальной истории. По данным Министерства сельского хозяйства, в Израиле разводят всего около 120 000 свиней, в то время как только около 500 000 человек едят свинину. Данные библиотеки Хельги, которая предоставляет информацию по различным темам со всего мира, показывают, что потребление свинины в Израиле быстро снижается: в 2014 году на душу населения в среднем съедалось 2,3 кг свинины (5 фунтов). ежегодно; в 2019 году он сократился до 1,3 кг.
И если свинина является символом, с чем все согласны, то, несомненно, ее спад (даже из-за незначительного роста, который он испытал в последние десятилетия) показывает, что Израиль движется в одном направлении – более кошерном.
Другие Новости Израиля и мира читайте в каналах
Nikk.Agency в Телеграме и Фейсбуке
