- 8 Вересня, 2024
- 6:05 pm
- Україна
«Немає сенсу порівнювати рецепт із ізраїльським варіантом страви. Бо яйця з томатами готують і ізраїльтяни, і одесити, вірмени, італійці. Все що ви прочитаєте нижче, виключно про те, як я розумію шакшуку я», — каже Сава Лібкін.
Шакшука – це страва, насичена смаком стиглих помідорів, ніжних яєць та ароматних спецій. Воно не тільки заряджає енергією, а й доставляє справжню насолоду щоранку. Історія шакшуки сягає корінням у Північну Африку, де вона спочатку готувалася як ситний сніданок. У близькосхідних країнах шакшука набула особливої популярності як ранкової страви, яка поєднує в собі багатий смак і поживні властивості. З часом рецепт шакшуки адаптувався і змінювався, набуваючи унікальних рис місцевої кухні в різних країнах.
Одеський шеф-кухар Сава Лібкін ділиться своїм варіантом рецепту шакшукиякий він розробив, спираючись на власні кулінарні уподобання та досвід. Лібкін – відомий кулінар, який славиться своїми інноваційними підходами до традиційних страв та своєю увагою до деталей. Він зазначає, що хоча шакшука готується у різних країнах та культурах, його рецепт представляє його власне розуміння цієї страви.
Ось як Лібкін готує шакшуку:
Інгредієнти на 4 особи:
- 9-10 яєць (дуже свіжих та охолоджених у холодильнику, щоб білок не розтікався)
- 2 великих мікадо
- 300 г дрібних червоних томатів
- 1 велика цибулина
- 1 головка часнику
- Оливкова олія для смаження
Як приготувати:
- З мікадо знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками 2х2 см. Дрібні томати ріжемо вздовж навпіл.
- Цибулину розрізаємо навпіл і дрібно шаткуємо.
- Очищений часник теж дрібно шаткуємо.
- Цибуля та часник гріємо на оливковій олії у великій сковороді близько 10 хвилин на маленькому вогні.
- Додаємо томати. Збільшуємо вогонь та готуємо ще 10 хвилин.
- Посоліть, поперчіть.
- Збільшіть вогонь до кипіння, щоб соус булькав.
- Обережно додайте 10 яєць, рівномірно розподіляючи по сковорідці.
- Готуйте без кришки 3 хвилини, потім готуйте з кришкою до стану, коли жовтки напіврідкі і відповідно готові.
- Вимкніть вогонь і дайте шакушу «відпочити» під кришкою приблизно 2-3 хвилини.
- За цей час дрібно наріжте кинзу та посипте зверху.
«Шакшука — популярний сніданок серед ізраїльтян, і його можна готувати не лише на сніданок, а й на обід та вечерю. Спробуйте приготувати корисну та ситну шакшуку зі шпинатом та халапеньо для різноманітності» — пише він.
Сава Лібкін, відомий український ресторатор та шеф-кухар, став відомим не лише завдяки своїй кухні, а й своєю реакцією на нещодавню заяву російського бізнесмена Артемія Лебедєва. В інтерв'ю Юрію Дудю Лебедєв заявив, що хотів би відкрити прямий рейс з Москви до Одеси, щоб регулярно відвідувати ресторан Лібкіна, називаючи це місце ідеальним для насолоди їжею та компанією. Ці слова Лебедєва викликали різку реакцію з боку Лібкіна.
Лібкін, вражений заявою, не втримався і відповів у Instagram. Він висловив свою ворожість до висловлювань Лебедєва і наголосив, що Одеса залишиться недоступною для нього, незалежно від його бажань.
Лібкін заявив:
«Моя позиція та водночас позиція всіх одеситів у цьому короткому відео. Зазвичай я вільно спілкуюсь українською, але цьому пдарсу Артемію Лебедєву відповім російською, щоб йому було точно зрозуміло. Артемію, просто йди на хй. Одесу тобі не видно, хоч ти будеш із блакитною чубчиком, або з жовтою, або з помаранчевою. Сиди в Москві, смокчи московський хй у путіна і все. Це все, що тобі лишилося. Крапка.»
Сава Лібкін – публічна особистість, знавець одеських традицій та культури, відомий ресторатор, автор бестселера «Моя одеська кухня» та новинки «Бізнес по-Одеськи». Його заклади не просто ресторани, куди люди заходять, щоби насолодитися смаком неповторних страв та зустрітися з друзями, а справжніми пам'ятками міста, які передають весь колорит Одеси.
Переглянути цей допис до Instagram
Читайте нас у каналах Новини Ізраїлю Nikk.Agency
