Фалафель: самое культовое блюдо Ближнего Востока — где его родина?

Фалафель — одно из самых популярных блюд Ближнего Востока.

Будь то лаваш или лафа, с хумусом или тахини, это блюдо является не чем иным, как символом региона и его кулинарных традиций.

Но из чего именно делают фалафели? Они израильтяне или арабы? А они здоровы для организма? — The Jerusalem Post

Из чего делают фалафели?

Фалафель — это обжаренные во фритюре ближневосточные оладьи из молотого нута и бобов.

Часто фалафель также готовят с другими ингредиентами, такими как чеснок, тмин, кориандр и петрушка.

Обычно его подают в форме сэндвича, либо в лаваше, и обычно в сопровождении овощей, таких как огурцы, помидоры и соленые огурцы, а также с соусами, такими как хумус или тахини.

Фалафель обычно рассматривается как уличная еда или фаст-фуд и чрезвычайно популярен, хотя считается, что концепция фалафеля, подаваемого в лаваше как уличной еды, была впервые упомянута исторически в выпуске The Palestine Post от 19 октября 1939 года.

Фалафель израильский или арабский? Откуда появились шарики фалафеля?

Точная история фалафеля туманна и противоречива. Однако несомненно то, что он ни в коем случае не является исключительно израильским — фактически, он почти наверняка не возник тут.

Многие ученые считают, что его происхождение на самом деле лежит в Египте, в том числе, возможно, среди христиан-коптов в римскую эпоху, хотя точные обстоятельства неизвестны.

В целом, фалафель лучше всего описывать не как израильскую или арабскую кухню, а как ближневосточную кухню . Действительно, они популярны среди всех во всем регионе.

В арабских странах фалафель едят по религиозным причинам как часть ифтара во время Рамадана.

Среди христиан региона фалафель по-прежнему очень популярен, особенно во время Великого поста.

Тем не менее, фалафель, безусловно, имеет культовый аспект в Израиле, и его часто считают национальным блюдом еврейского государства . Тот факт, что фалафель галахически считается парве, то есть ни мясом, ни молочными продуктами, означает, что он обладает большой кулинарной универсальностью.

Фалафель не принадлежит ни одной стране, но это скромное блюдо остается основной частью местной кухни.

Полезен ли фалафель для похудения?

Фалафель действительно может быть полезен для здоровья.

Нут широко известен как суперпродукт , так как содержит большое количество белка. С ними фалафель богат питательными веществами, такими как кальций, железо, магний и цинк, среди многих других.

Что еще более важно, нут нежирный и не содержит холестерина, а фалафель в целом содержит растворимую клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина в крови.

Но в то время как фалафель по своей сути может быть нежирным, все это меняется в процессе жарки, что заставляет его поглощать значительное количество жира.

Тем не менее, для тех, кто хочет этого избежать, запеченный фалафель может эффективно снизить содержание жира.

В какой стране самый вкусный фалафель?

Это также тема, которая может вызвать ожесточенные споры, и это действительно зависит от того, кого вы спросите.

Однако, согласно исследованию, проведенному израильской компанией по доставке еды из ресторанов 10bis на основе данных Google Trends, лучший фалафель в мире можно найти в Израиле .

Продолжая расследование, 10bis изучил города по всему миру с лучшим фалафелем .

Это дало Хайфе наивысший балл 9,07 из 10, сделав его городом с лучшим фалафелем в мире. За ним следуют Тель-Авив (8,70), Иерусалим и Бейрут на совместном третьем месте (7,92), Амстердам (7,62), Брюссель (7,55), Афины (7,50), Берлин (7,47), Лиссабон (7,46), Копенгаген и Дублин. (7.14).

Однако не все согласятся с этим исследованием. Например, в статье BBC приводился аргумент о том, что Египет является родиной лучшего в мире фалафеля , со ссылкой на многочисленных экспертов по ближневосточной кухне и местных гурманов.

Хотя имейте в виду, египетский фалафель, как правило, уникален тем, что он избегает нута и полностью фокусируется на бобах.

Фалафель: самое культовое блюдо Ближнего Востока — где его родина? — источник The Jerusalem Post